当食品中出现头发这一不符合食品安全标准的情况时，作为消费者，您有权要求商家进行相应的赔偿。以下是对赔偿问题的详细解答：

一、赔偿依据与标准

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因购买或食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。具体赔偿标准如下：

1. 您可以要求经营者或者生产者支付食品价款十倍或者您实际损失三倍的赔偿金。
2. 如果按照上述标准计算的增加赔偿金额不足一千元，那么赔偿金额将按一千元进行确定。

二、维权与赔偿途径

在发现食品中有头发后，您可以采取以下步骤来维护自己的权益并寻求赔偿：

1. 保留证据：首先，请务必保留好食品及其包装，以及就餐凭证（如小票、发票等）等相关证据。这些证据对于后续的协商、投诉或诉讼都至关重要。

2. 与商家协商：您可以先尝试与商家进行协商，明确表达您的诉求，即要求按照法律规定的标准支付赔偿金。如果商家同意，那么问题可以得到快速解决。

3. 请求调解或投诉：如果商家拒绝合理赔偿，您可以向消费者协会或其他调解组织申请调解，或者向相关行政部门（如市场监督管理局）进行投诉。这些机构会帮助您与商家进行协商，并推动问题的解决。

4. 提起诉讼：如果以上途径都无法解决问题，您还可以选择向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明食品存在质量问题以及您因此遭受的损失。如果胜诉，商家将按照判决支付赔偿金。

三、注意事项

在整个维权过程中，有以下几点需要特别注意：

1. 及时固定证据：发现食品中有头发后，应立即拍照或录像留存食品和包装的原样，并妥善保存好就餐凭证等证据。这些证据是后续维权的关键。

2. 依法维权：在维权过程中，请务必遵守法律法规，通过合法途径寻求赔偿和解决问题。避免采取过激行为或不当手段，以免给自己带来不必要的麻烦。

3. 保持沟通：与商家协商时，请清晰说明您的诉求和依据，并尽量保持冷静和理智。如果协商不成，及时采取投诉或诉讼措施来维护自己的权益。

综上所述，当食品中出现头发时，作为消费者您有权要求商家进行赔偿。请务必保留好相关证据，并依法通过协商、调解、投诉或诉讼等途径来维护自己的权益。