针对您提出的问题，关于车祸协商后签下永不追责的法律文书，如果对方过后有事的情况，我可以从法律角度为您详细解答。

首先，结论前置：一旦双方签下了永不追责的有效法律文书，并且该文书符合法律规定，没有无效或可撤销的情形，那么一般来说，对方在事后是不能再追究责任的。

接下来，我为您详细分析：

1. 法律文书的效力：

   • 双方自愿签订的法律文书，如协议、和解书等，只要内容合法、形式合规，就具有法律效力。
   • “永不追责”的条款，意味着双方就车祸事宜已经达成最终解决，放弃了对未来可能产生的任何权利主张。

2. 文书的合法性与可撤销性：

   • 如果文书存在欺诈、胁迫、乘人之危等情形，或者内容显失公平，那么受损害方有权请求法院撤销该文书。
   • 如果文书违反法律、行政法规的强制性规定，那么该文书自始无效。

3. 对方事后有事的情况：

   • 如果对方在签订文书后，发现新的证据或者情况，但这些证据或情况并不足以证明原文书存在无效或可撤销的情形，那么对方仍然不能追究责任。
   • 如果对方认为原文书存在无效或可撤销的情形，并且能够提供充分的证据加以证明，那么对方可以依法向法院提起诉讼，请求撤销或确认文书无效。

4. 建议与注意事项：

   • 在签订永不追责的法律文书前，双方应当充分沟通、协商，确保文书内容真实、合法、有效。
   • 如果对方在事后提出异议，建议双方首先通过友好协商解决；协商不成的，可以依法向法院提起诉讼。
   • 保留好相关证据，如文书原件、沟通记录等，以备不时之需。

综上所述，一旦双方签下了永不追责的有效法律文书，并且该文书符合法律规定，那么对方在事后一般是不能再追究责任的。但如果对方认为文书存在无效或可撤销的情形，并且能够提供充分的证据加以证明，那么可以依法向法院提起诉讼。因此，在签订文书时，双方应当谨慎行事，确保文书内容真实、合法、有效。