在办理非法采矿犯罪案件时，矿产品价格认定是一个关键环节，它直接关系到犯罪数额的确定以及量刑的轻重。关于矿产品价格认定是含税价还是不含税价，这并非一个绝对的问题，而是需要根据具体情况和法律规定来综合判断。
一般来说，矿产品价格认定应当遵循市场原则，反映矿产品的真实市场价值。在这个过程中，含税价和不含税价都有可能成为认定的依据，具体取决于价格认定的目的和范围，以及市场上矿产品的交易习惯。
如果价格认定的目的是为了计算非法采矿造成的矿产资源破坏价值，那么可能会更倾向于采用不含税价，因为这样可以更直接地反映矿产品本身的价值，而不受税收因素的影响。
如果价格认定的目的是为了计算非法所得，那么可能会考虑含税价，因为非法采矿者在实际销售矿产品时，通常会包含税收在内的全部收入作为其非法所得。
在实际操作中，价格认定机构会综合考虑多种因素，包括矿产品的种类、品质、市场供需情况、交易习惯等，来确定最终的价格认定结果。同时，价格认定过程也需要遵循相关法律法规和司法解释的规定，确保认定结果的合法性和公正性。
因此，在办理非法采矿犯罪案件时，对于矿产品价格认定是含税价还是不含税价的问题，并不能一概而论。而是需要根据具体情况和法律规定来综合判断，并遵循市场原则和法律法规的要求进行认定。如果你在具体案件中遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据你的案件情况提供更具体的法律建议。