关于鹌鹑蛋破损1个如何赔偿的问题，这主要取决于具体的情境和法律规定。以下是根据不同情境给出的分析：

1. 消费者购买鹌鹑蛋时破损：

   • 如果消费者在购买鹌鹑蛋时发现其中一个破损，根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权要求商家进行赔偿。赔偿方式可以是更换破损的鹌鹑蛋，或者按照破损鹌鹑蛋的价值进行退款。
   • 在这种情况下，消费者应当保留好购买凭证，如小票或发票，以便向商家主张权益。

2. 运输过程中鹌鹑蛋破损：

   • 如果鹌鹑蛋是在运输过程中破损的，那么赔偿责任通常应由承运人承担。根据《合同法》关于运输合同的规定，承运人应当对运输过程中货物的毁损、灭失承担损害赔偿责任。
   • 消费者或商家在这种情况下应当与承运人协商赔偿事宜，包括赔偿方式、赔偿金额等。

3. 其他情况下的鹌鹑蛋破损：

   • 如果鹌鹑蛋的破损是由于其他非消费者或商家原因造成的，如生产过程中的质量问题，那么消费者或商家可以向生产者追究赔偿责任。
   • 在这种情况下，赔偿的具体方式和金额可能需要根据产品质量法、消费者权益保护法等相关法律法规以及实际情况来确定。

综上所述，鹌鹑蛋破损1个的赔偿方式主要取决于破损发生的具体情境。消费者或商家应当根据相关法律法规和实际情况来主张自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。