关于“延期交房违约金疫情扣除天数”的问题，首先我们要明确的是，疫情作为不可抗力因素，确实可能影响到房产项目的施工和交付。但具体能否扣除以及扣除多少天，需要根据实际情况和法律条款来综合判断。

1. 法律依据：

   • 根据《民法典》第五百九十条，因不可抗力不能履行合同的，根据不可抗力的影响，部分或者全部免除责任。
   • 最高人民法院《关于依法妥善审理涉新冠肺炎疫情民事案件若干问题的指导意见(一)》第三条也指出，受疫情或者疫情防控措施直接影响而产生的合同纠纷案件，应综合考量疫情对不同地区、不同行业、不同案件的影响，准确把握疫情或者疫情防控措施与合同不能履行之间的因果关系和原因力大小。

2. 具体扣除天数的确定：

   • 延期交房的天数扣除，需要开发商提供受疫情或疫情防控影响无法施工的具体证据。
   • 扣除的天数应与实际受影响的施工天数相匹配，且需经过合理的评估和计算。
   • 如果开发商未能及时通知购房者并单方面延期交房，那么这种延期可能缺乏法律依据。

3. 实际操作建议：

   • 购房者应要求开发商提供详细的施工记录和受疫情影响的具体证据。
   • 双方应协商确定延期交房的具体天数和违约金的计算方式。
   • 如果协商不成，购房者可以通过法律途径维护自己的权益，包括起诉要求解除合同或赔偿违约金等。

综上所述，延期交房违约金疫情扣除天数并不是一个简单的数字，而是需要根据实际情况和法律条款来综合判断。如果你在这方面遇到了问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。