在查封采矿权期间，是不能进行开采的。以下是对此结论的详细解释：

1. 法律效力的角度：查封是法律上的一种强制措施，通常由法院或相关执法机关执行，目的是限制被查封财产的使用、处分等权益，以确保后续法律程序的顺利进行。一旦采矿权被查封，就意味着该权利在法律上受到了限制，权利人不得再行使该权利，包括进行开采活动。

2. 违法后果的角度：如果在查封期间擅自进行开采，将构成对法律查封措施的违反，可能会面临严重的法律后果，包括但不限于行政处罚、刑事责任等。此外，这种违法行为还可能导致采矿权被进一步限制或剥夺，甚至影响到企业的信誉和后续经营。

3. 权利恢复的角度：查封措施通常是有期限的，或者在满足一定条件后可以解除。在查封期间，权利人应当积极配合执法机关的工作，等待查封措施的解除。一旦查封被解除，权利人就可以恢复对采矿权的行使，包括进行开采活动。但在此之前，必须严格遵守法律规定，不得擅自进行开采。

综上所述，从法律效力的角度、违法后果的角度以及权利恢复的角度来看，在查封采矿权期间是不能进行开采的。如果你对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。