采矿权在抵押中确实可以被查封。以下是对这一结论的详细解释：
法律依据：根据相关法律法规，如《中华人民共和国矿产资源法》及其实施细则，以及《中华人民共和国民事诉讼法》等，采矿权作为一种财产权，是可以被依法查封、扣押或冻结的。特别是在涉及法律纠纷或债务偿还等情况下，法院或相关执法机关有权对采矿权采取查封等强制措施。
抵押与查封的关系：采矿权在抵押期间，其权属并未发生转移，仍属于抵押人。但抵押权人享有在抵押人不履行债务时，以该采矿权折价或者以拍卖、变卖该采矿权的价款优先受偿的权利。然而，这并不妨碍在特定法律条件下，如债务纠纷、违法行为等，法院或其他有权机关对采矿权进行查封。
查封的影响：一旦采矿权被查封，意味着在查封期间，未经查封机关许可，抵押人（即采矿权人）不得擅自处分该采矿权，包括转让、出租、抵押等。这可能会对采矿权的正常使用和收益造成一定影响，甚至可能引发更复杂的法律纠纷。
建议与应对：面对采矿权被查封的情况，建议抵押人及时咨询专业律师，了解具体的法律程序、权利与义务，以及可能的法律后果。同时，应积极配合查封机关的工作，依法履行相关手续，以维护自身的合法权益。
总之，采矿权在抵押中是可以被查封的，这取决于具体的法律条件和程序。因此，在涉及采矿权的抵押、转让等交易时，应充分了解相关法律法规，谨慎操作，以避免不必要的法律风险。