销售合同签订并开票后，一般情况下是可以重新签订合同的，但具体是否可行以及如何操作，需要根据实际情况来分析。以下是几种可能的情况及建议：

1. 合同未履行或未完全履行：

   • 如果原合同尚未开始履行或未完全履行，双方可以协商一致，终止原合同并重新签订新合同。此时，需要确保新合同的内容明确、合法，且双方权利义务清晰。
   • 已开具的发票可能需要作废或红冲，具体操作需遵循税务部门的相关规定，并确保不违反税法。

2. 合同已履行完毕：

   • 如果原合同已经履行完毕，且双方对履行结果无异议，那么重新签订合同的意义不大。但如果双方希望就后续合作或新的交易条件达成协议，可以签订新的合同。
   • 在这种情况下，新合同应明确新的合作内容、条件、期限等，与原合同无直接关联。

3. 合同存在瑕疵或需要变更：

   • 如果原合同存在瑕疵（如内容不明确、条款不合法等）或双方希望变更合同内容，可以通过协商一致，终止原合同并重新签订新合同。
   • 在重新签订合同前，应仔细审查原合同，确保新合同能够解决原合同存在的问题，并满足双方的需求。

4. 法律或税务风险：

   • 重新签订合同可能涉及法律或税务风险，因此建议在操作前咨询专业律师或税务顾问的意见。
   • 需要确保新合同的签订不违反相关法律法规，且税务处理合规。

综上所述，销售合同签订并开票后重新签订合同是可能的，但具体操作需根据实际情况来定。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。