当公司不发工资时，您可以按照以下步骤来向老板索要工资，并确保自己的权益得到妥善维护：

一、与老板协商

首先，尝试与老板进行理性沟通。选择一个合适的时机，面对面或通过书面、电话等方式明确表达您的诉求，询问拖欠工资的具体原因，并尝试协商确定一个明确的支付时间。在沟通过程中，务必保留好所有的聊天记录、通话录音、短信、邮件等可能的证据，以备后续使用。

二、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察大队或相关劳动监察部门投诉。在投诉前，请准备好劳动合同、工资条、考勤记录、工作证以及同事的证言等能够证明劳动关系及工资拖欠事实的证据。提交投诉后，劳动监察部门将依法进行调查处理，并责令用人单位限期支付工资。

三、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请前，请进一步完善证据链，确保有足够证据支持您的诉求。提交仲裁申请时，需要写明双方信息、仲裁请求、事实与理由，并附上相关证据。仲裁委员会受理申请后，将安排开庭审理，您需按时参加并充分阐述诉求。根据审理结果，仲裁委员会将作出裁决。

四、向法院提起诉讼

如果您对仲裁结果不服或用人单位不履行仲裁裁决，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张。如果法院判决支持您的诉求，但用人单位仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。

五、其他途径

• 向工会求助：如果您所在单位有工会组织，还可以向工会反映情况，寻求工会的支持和帮助。工会将代表您与用人单位进行沟通和协商，推动工资问题的解决。
• 申请支付令：在特定情况下，如果劳动关系明确且合法，仅用人单位拖欠工资，您还可以依据《劳动合同法》向法院申请支付令。法院审查后，符合条件的将向用人单位发出支付令。

综上所述，面对公司不发工资的情况，您应保持冷静和理性，按照上述步骤逐步采取行动。在整个过程中，保留好证据是成功的关键。同时，您也可以根据实际情况灵活选择最适合自己的维权途径。