关于您提出的“寄宿在别人家出去打工出事了要承担责任吗”的问题，这主要涉及到责任归属和赔偿义务的判断。以下是我根据您的问题进行的详细分析：
首先，我们需要明确一点：是否承担责任，主要取决于事故的性质、责任方的行为以及双方之间的法律关系。
如果事故是工作相关且发生在工作过程中：
- 在这种情况下，通常应由雇主承担主要的赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇主对于雇员在从事雇佣活动中遭受的人身损害，应当承担赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾或死亡，还应赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
如果事故与工作无关，或者是由于个人行为导致的：
- 在这种情况下，寄宿者（即打工者）可能需要自行承担后果，或者根据具体情况向造成损害的第三方主张权利。寄宿关系本身并不直接产生赔偿义务，除非寄宿合同中明确约定了相关责任。
特殊情况：
- 如果寄宿者是在为寄宿家庭提供无偿帮助或服务时发生事故，且事故是由于寄宿家庭的过错导致的，那么寄宿家庭可能需要承担一定的赔偿责任。
- 如果事故涉及第三方（如交通事故中的另一方驾驶员），则寄宿者可以向第三方主张权利，同时根据具体情况考虑是否向寄宿家庭或雇主寻求补偿。
综上所述，是否承担责任以及承担何种责任，需要根据具体的事故情况、法律关系以及双方的行为来综合判断。如果您遇到了类似的情况，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解您的权利和义务。作为王晶律师，我专注于劳动仲裁、交通事故、合同纠纷等领域，如果您有相关法律问题，可以直接向我提问。