喝酒骑电动车惊扰路人摔倒，即使路人没事，也可能需要承担一定的赔偿责任。具体分析如下：

1. 法律责任分析：

   • 喝酒骑电动车本身可能构成酒驾，根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第七十二条，驾驶电动自行车不得醉酒驾驶。若因此造成交通事故，将承担相应的法律责任。
   • 惊扰路人导致摔倒，即使路人未受严重伤害，也可能构成民事侵权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。

2. 赔偿责任判断：

   • 若路人因被惊扰而摔倒，并产生了医疗费用、误工费等损失，骑车人（即侵权人）可能需要承担这些损失的赔偿责任。
   • 即使路人未产生明显的经济损失，但若骑车人的行为被认定为构成侵权，仍可能需要承担一定的精神损害赔偿或道歉等责任。

3. 实际处理建议：

   • 首先，骑车人应确保自己未受伤，并尽快与路人沟通，了解对方情况，如有需要，及时送医治疗。
   • 其次，双方可协商处理此事，若路人提出赔偿要求，骑车人应根据实际情况进行赔偿。
   • 若双方无法协商一致，或骑车人认为自身行为并未构成侵权，可寻求法律援助或通过法律途径解决纠纷。

综上所述，喝酒骑电动车惊扰路人摔倒，即使路人未受严重伤害，骑车人也可能需要承担一定的赔偿责任。因此，建议骑车人在骑行过程中严格遵守交通法规，避免酒驾等违法行为，以确保自身和他人的安全。