在约定委托协议中的风险代理费时，双方需要充分考虑并明确以下几个关键方面，以确保协议的公平性、合法性和可执行性：

一、收费方式及比例

1. 明确收费方式：风险代理费通常是在案件胜诉或达到约定目标后收取，这种方式将代理人的收益与案件结果直接挂钩。
2. 确定收费比例：比例大多在10%~30%之间，且不得超过30%。具体比例应根据案件性质、难易程度、预期收益等因素，由双方协商确定。

二、收费的计算基数

1. 争议标的额：可以作为计算风险代理费的基数之一，适用于案件标的明确且争议较大的情况。
2. 实际执行到位的金额：也可以作为计算基数，这种方式更能体现代理人的实际贡献和案件结果。

三、双方的权利义务

1. 委托人的义务：包括提供必要的证据材料、配合代理人开展工作等，以确保案件顺利进行。
2. 代理人的义务：应尽的勤勉义务，如认真收集证据、积极准备庭审、提供法律意见等，以维护委托人的合法权益。

四、风险代理的终止条件

1. 案件被驳回：如因法律原因或证据不足导致案件被法院驳回，风险代理关系可能随之终止。
2. 委托人中途放弃：若委托人在案件进行过程中决定放弃诉讼或和解，也应明确风险代理费的支付或免除情况。

五、其他注意事项

1. 遵守法律法规：不同地区对风险代理收费的规定可能存在差异，双方在约定时应充分了解并遵守当地的法律法规。
2. 合法、公平、合理：风险代理费的约定应在合法、公平、合理的基础上进行，避免过高或过低的费用导致双方权益失衡。
3. 明确争议解决方式：为保护双方权益，合同中还应包含关于争议解决方式的条款，如协商、调解、仲裁或诉讼等，以便在出现纠纷时能够迅速有效地解决。

综上所述，在约定委托协议中的风险代理费时，双方应充分沟通并明确各项内容，确保协议的合法性和可执行性。同时，双方也应保持诚信和合作态度，共同推动案件的顺利进行。