关于“食品安全员证是否会承担责任”的问题，首先需明确的是，食品安全员证本身并不直接决定责任承担，而是与持证人在食品生产经营活动中的行为及所扮演的角色密切相关。以下是对此问题的全面分析：

结论前置

食品安全员若在其职责范围内未尽到应有的注意义务或违反相关法律法规，可能会承担相应的行政责任、民事责任甚至刑事责任。

一、行政责任

在食品生产经营活动中，如果食品安全员未履行其职责，如未按规定进行食品安全检查、未及时发现并报告食品安全问题等，导致食品存在安全隐患或发生食品安全事故，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，食品安全员及其所在单位可能会受到行政处罚，包括但不限于警告、罚款、没收违法所得、责令停产停业等。

二、民事责任

如果因食品安全员的失职行为导致消费者或其他相关方遭受损害，如食物中毒、身体健康受损等，食品安全员及其所在单位可能需要承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》等法律法规，受害者有权要求赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等合理费用。

三、刑事责任

在极端情况下，如果食品安全员的失职行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等，食品安全员可能会面临刑事追责。根据《中华人民共和国刑法》等相关法律法规，犯罪者可能会被判处有期徒刑、拘役、罚金甚至死刑等刑罚。

四、特殊情况说明

1. 食品安全员证与责任的关系：食品安全员证是食品生产经营单位内部对食品安全进行管理的一种资质证明。持有该证并不意味着可以免除法律责任，而是要求持证人具备相应的食品安全知识和管理能力，并履行其职责。
2. 单位责任与个人责任：在食品生产经营活动中，单位作为食品安全的责任主体，应当承担主要责任。但食品安全员作为单位内部的具体管理人员，如果未尽到职责，也可能会承担个人责任。

综上所述，食品安全员在其职责范围内应当尽到应有的注意义务，遵守相关法律法规和规章制度，确保食品的安全和质量。如果因失职行为导致损害发生，食品安全员可能会承担相应的行政责任、民事责任甚至刑事责任。因此，建议食品安全员加强学习和管理能力，切实履行其职责，保障食品的安全和质量。