开车碰到路上摆摊的责任归属，确实是一个需要根据具体情况来判断的问题。以下是我根据相关法律法规和实际情况，为您详细分析的责任判定：

1. 摆摊者的责任：

   • 如果摆摊者未经许可，在道路上私自摆设摊位，造成了交通障碍，那么摆摊者可能要承担一定的责任。因为这种行为违反了相关的城市管理规定或道路交通法规，对公共交通秩序构成了干扰。在这种情况下，如果因此发生交通事故，摆摊者很可能需要承担相应的法律责任。

2. 驾驶者的责任：

   • 如果驾驶者在行驶过程中未尽到合理的注意义务，如超速、分心驾驶或未能及时避让等，导致与摆摊者发生交通事故，那么驾驶者也可能需要承担一定的责任。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，机动车发生交通事故造成人身伤亡、财产损失的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿。不足的部分，如果机动车与非机动车驾驶人、行人之间发生交通事故，且有证据证明非机动车驾驶人、行人有过错的，根据过错程度适当减轻机动车一方的赔偿责任。

3. 综合判断：

   • 在实际操作中，责任的归属需要根据事故发生的具体情况、双方的过错程度以及相关法律规定来综合判断。例如，如果摆摊者违规摆摊且未设置明显警示标志，而驾驶者又未尽到注意义务，那么双方都可能承担一定的责任。
   • 如果发生了此类事故，建议及时报警并联系保险公司，以便进行事故定责和赔偿处理。交警部门会根据现场勘查、证人证言、监控录像等证据，对事故责任进行认定。

综上所述，开车碰到路上摆摊的责任归属并非一成不变，而是需要根据具体情况来判断。无论是摆摊者还是驾驶者，都应遵守相关法律法规和交通规则，确保自身和他人的安全。如果您在此类事故中遇到困难或疑问，欢迎随时向我咨询。