下雨淹的稻田开挖沟是否违法，需根据具体情况分析。

1. 若开挖沟行为未经批准且破坏了他人财产或公共利益：

   • 在这种情况下，开挖沟可能构成侵权行为，甚至可能触犯刑法中的破坏财物罪或相关公共秩序管理法规。若稻田属于他人所有，未经允许擅自开挖沟，可能会侵犯他人的土地使用权或财产权，需承担民事赔偿责任。

2. 若开挖沟行为是为了排水救灾且符合紧急避险条件：

   • 在紧急情况下，为了保护更大利益（如避免稻田被淹导致的更大损失），开挖沟可能构成紧急避险，此时不承担法律责任。但需注意，紧急避险需满足一定条件，如避险行为必要、合理，且避险行为所造成的损害应小于所保护的利益。

3. 若开挖沟行为涉及土地管理、水利管理等行政法规：

   • 开挖沟可能需遵守相关行政法规，如土地管理法、水利法等。若未按照相关规定进行审批或备案，可能面临行政处罚。

综上所述，下雨淹的稻田开挖沟是否违法，需根据开挖沟的目的、行为方式、是否经过批准以及是否损害他人利益或公共利益等因素综合判断。建议在开挖沟前，先咨询当地相关部门或专业人士，确保行为合法合规。如有任何法律问题，可直接向我咨询。