中国食品安全监管部门主要包括食品药品监督管理部门和农业部门。具体来说，食品药品监督管理部门负责对生产、流通和消费环节的食品安全性、有效性实施统一监管。而农业部门，即农业农村部，则主要负责农产品种植和养殖环节的监管。

此外，涉及到食品安全的监管部门还包括海关总署，其负责跨境电商零售进口食品的监管，例如建立跨境电商零售进口食品负面清单制度等。

同时，国务院食安办、市场监管总局、公安部、交通运输部、国家卫生健康委等部门也在食品安全监管中发挥着重要的作用，他们通过制定相关政策和标准，加强协同协作，共同确保食品的安全。

总的来说，中国食品安全监管是一个多部门协同作战的过程，各部门各司其职，共同维护食品安全。