当您面临对方不给抚养费且人在外地的情况时，您可以通过以下步骤来起诉：

一、确定管辖法院

1. 一般情况下：您应到被告住所地（即户籍所在地）的法院起诉。但如果被告离开住所地超过一年，您可以到被告经常居住地（连续居住满一年的地方）的法院起诉。
2. 特殊情形下：如果被告下落不明或者被宣告失踪，您可以在原告住所地或者经常居住地的法院起诉。

二、准备起诉材料

1. 起诉状：写明原告（即要求抚养费一方）与被告（即不支付抚养费一方）的身份信息、诉讼请求（要求对方支付抚养费的具体金额、支付方式等）、事实与理由（说明对方应支付抚养费的依据，如双方离婚协议约定或者法院判决书确定等）。
2. 证据材料：准备离婚协议、法院判决书或者调解书（如果有），以证明抚养费支付的依据；同时，提供孩子的出生证明等，以证明亲子关系；还需要提供对方不支付抚养费的证据，如聊天记录、转账记录等。

三、提交起诉并等待审理

1. 提交起诉：将准备好的起诉状和证据材料提交给有管辖权的法院，并缴纳相关费用。
2. 等待审理：法院受理后会按照法定程序进行审查，并决定是否立案。立案后，法院会将起诉状副本送达被告，并要求被告在规定期限内提交答辩状。
3. 开庭审理：法院会安排开庭审理，双方可在法庭上进行举证、质证和辩论。如果被告经传票传唤无正当理由拒不到庭，法院可以缺席判决。

四、后续执行

如果法院判决对方支付抚养费，但对方仍不履行，您可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来确保抚养费的执行，如冻结银行账户、查封财产等。

五、其他注意事项

1. 积极应诉：如果对方对您的起诉提出异议，您需要积极应诉，并准备相关证据来支持自己的主张。
2. 与对方协商：在诉讼过程中，您可以尝试与对方协商解决抚养费问题。双方可以就抚养费的数额、支付方式、支付周期等进行协商，以达成和解。
3. 遵循法院判决：如果协商不成，法院作出判决后，您应当按照判决内容履行义务。若对判决不服，可以在规定的上诉期限内向上一级法院提起上诉。

总之，当您面临对方不给抚养费且人在外地的情况时，您需要按照上述步骤来起诉并维护自己的合法权益。同时，也要注意与对方的沟通和协商，以尽可能达成和解并保障孩子的健康成长。