产假是否要减去周末和节假日，这主要取决于具体的地域以及相关的法规政策。以吉林省和安徽省为例，我们可以得到以下结论：

在吉林省，女职工的产假天数为180天，且这180天产假天数包括双休日和国家法定假日，是按自然日来计算的。这意味着，在吉林省，产假不会因为周末或节假日而有所减少。

而在安徽省，根据《安徽省人口与计划生育条例》的规定，女方在享受国家规定产假（一般为98天）的基础上，可以延长产假60天，共计158天。这158天同样包含了周末和节假日，也是从产前15天起可以开始享受，且原则上应连续使用。

综上所述，无论是吉林省的180天产假还是安徽省的158天产假，都明确包含了周末和节假日。因此，在大多数情况下，产假是不需要减去周末和节假日的。但请注意，具体的产假天数和计算方式可能会因地域和政策的差异而有所不同，所以建议您在享受产假前，最好先查阅当地的相关法规或咨询相关部门，以确保自己的权益得到准确保障。