中小学幼儿园食堂和校外供餐单位不得加工的高风险食品主要包括以下几类：

1. 冷荤类食品：如盐水鹅、沙拉、寿司、凉菜、冷面、凉皮等。
2. 生食类食品：如刺身等。
3. 裱花蛋糕及自制冷饮品：包括冰激凌、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁、冷冻饮品等以及其他冷加工糕点。
4. 高风险食材：四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、河豚鱼等。
5. 未烧熟煮透的豆浆以及外购散装熟食肉制品。
6. 速冻食品：如冷冻鸡排、肉串、糖糕等，以及应避免制售的高盐、高糖、高油的食品。
7. 直接入口的生海产品、水产品：包括海蜇、海带、海产贝类、深海鱼、虾、蟹及其炝制、酱制、腌制、冰制品。
8. 生的围边菜、雕花菜、塑胶雕花围边、剩余饭菜。
9. 其他高风险食品及原料：河豚鱼、鲐鱼、青条鱼、金枪鱼、毛蚶、织纹螺、荔枝螺、泥螺、狗肝、鲨鱼肝、青鱼胆、野生蘑菇、杏仁、枇杷仁、木薯、发芽马铃薯、牲畜甲状腺及其它不明动物的器官、组织和腺体。

此外，还有一些常见慎用食品，如贝类（贻贝、扇贝、蛤蛎、牡蛎、生蚝、蛏子等）、扁豆、豇豆、芸豆、蚕豆，以及易引起组胺中毒的青皮红肉的海产鱼类（鲐鱼、青条鱼、秋刀鱼、金枪鱼、沙丁鱼等），和易残留有毒有害物质而不符合食品安全标准的原料，如猪肺、猪肝、猪心等动物内脏器官。在供应这些食品时也需要特别谨慎，确保安全。

这些规定主要是为了确保中小学、幼儿园学生的饮食安全，避免食物中毒等食品安全事件的发生。如有任何关于食品安全或法律方面的问题，请直接向我咨询。