买东西开不开发票有很大区别。以下是对这一问题的全面解析：

1. 对消费者的影响：

   • 售后保障：开发票是购物的有效凭证，对于商品的质量问题、退换货、维修等售后服务，发票是消费者维权的重要依据。没有发票，商家可能以无法确认购买信息为由拒绝提供售后服务，消费者的合法权益难以得到保障。
   • 报销与税务：对于需要报销的情况，发票是必不可少的凭证。同时，对于企业一般纳税人而言，增值税专用发票还可以用作扣除增值税的凭证。没有发票，则无法进行正常的报销流程，也可能增加企业的税务成本。
   • 价格透明度：开发票时，商品价格中通常包含了相应的税金，确保了交易的合法性和透明性。不开发票虽然价格可能更低，但可能涉及商家偷税漏税的行为，损害国家税收体系。

2. 对商家的影响：

   • 税务合规：商家开具发票后需如实申报纳税，这是商家履行纳税义务的表现，也是维护市场公平竞争环境的重要一环。不开发票可能导致商家少报收入、偷逃税款，一旦被发现将面临严重的法律后果。
   • 企业信誉：规范开具发票是企业诚信经营的表现，有助于树立良好企业形象和信誉。拒绝开发票可能引发消费者不满，损害企业声誉，降低消费者再次购买的意愿。

3. 对市场秩序与税收管理的影响：

   • 开发票有助于维护市场秩序和税收管理的规范性。商家开具发票需遵守发票管理规定，防止虚开、假冒发票等违法行为的发生。
   • 不开发票则可能扰乱市场秩序，导致税收流失。商家逃避纳税义务将损害国家税收的公平与合理，破坏市场竞争环境。

综上所述，买东西时开发票与不开发票在多个方面都存在显著差异。因此，建议消费者在购买商品或服务时务必要求商家开具发票，以保障自己的合法权益并维护市场的公平与秩序。同时，商家也应依法开具发票，履行纳税义务，共同促进市场的健康发展。