如果交警开出的罚单上写错了车牌号，您可以通过以下几种方式进行复核或申诉，以纠正这一错误：

一、复核或申诉的途径

1. 网络申请：

   • 您可以使用如“福州交警”APP、“福州交警微发布”公众号或“福建交通罚没”等相关平台的违法复核栏目，线上提交复核申请。
   • 通过交管12123APP，您也可以对本人名下车辆的交通违法提出复核申请。在APP内绑定车辆后，选择有疑义的违法记录，并点击“违法申诉”选项进行提交。

2. 现场申请：

   • 您可以携带相关证据材料，如车辆行驶证、驾驶证、罚单原件及您的身份证复印件等，直接前往市区各交警大队法制室或市交警支队法制大队提交复核或申诉申请。

3. 微信申诉（如适用）：

   • 部分地区可能提供了微信申诉的便捷方式。您可以关注当地交警部门的官方微信公众号或便民服务平台，查看是否有在线申诉的功能，并按照提示进行操作。

二、复核或申诉时需提供的材料

• 车辆行驶证：证明车辆身份。
• 驾驶证：证明您的驾驶资格。
• 罚单原件：作为复核或申诉的依据。
• 相关证据材料：如车牌号码正确的照片、监控抓拍画面等，以证明罚单上的车牌号确实存在错误。

三、注意事项

• 及时申请：发现罚单错误后，应尽快进行复核或申诉，以免错过申请期限。
• 准确填写信息：在线提交申请时，请确保填写的信息准确无误，以免影响复核或申诉的进程。
• 耐心等待结果：提交复核或申诉后，请耐心等待相关部门的审核结果。您可以通过网络渠道或电话查询办理进度。

综上所述，如果交警开出的罚单上写错了车牌号，您不必过于担心。只需按照上述途径进行复核或申诉，并提供相关证据材料，相信问题很快就能得到解决。