不交社保而给予补贴是违法的。以下是对这一问题的详细解答：

首先，从法律角度来看，缴纳社会保险费用是用人单位及劳动者应尽的义务，这是由《劳动法》和《劳动合同法》等法律法规明确规定的。任何放弃缴纳社会保险的承诺或约定，无论是以何种形式出现，如《自愿放弃缴纳社保承诺书》等，均属于无效的违法行为。这是因为社会保险具有强制性，不可以通过约定来排除其适用。

其次，对于用人单位而言，即使员工签署了放弃社保的承诺书，也不能作为不缴纳社保的理由。如果用人单位未为员工缴纳社保，员工仍然有权要求补缴，并且在因未缴纳社保而导致员工面临社会保险待遇损失时，用人单位将需要承担赔偿责任。此外，用人单位还可能面临补缴社保费、支付滞纳金、全部承担社保待遇以及在员工因此被迫离职时承担经济补偿等一系列法律后果。

再者，对于劳动者而言，放弃缴纳社保也是极其不利的。这不仅会导致劳动者在到达退休年龄后无法领取养老保险金，还会在患病时医疗报销方面受到影响，以及面临失业、工伤时无法获得社保待遇。更重要的是，社保还与许多社会福利或政策挂钩，如购房、子女入学、落户等，不缴纳社保会给劳动者的生活带来极大的不便。

综上所述，不交社保而给予补贴是违法的，无论是对于用人单位还是劳动者来说，都应该依法缴纳社保费，以确保各自的权益得到保障。如果用人单位试图通过给予补贴的方式来规避缴纳社保的义务，那么这种行为将不会得到法律的支持和保护。