个体户从业人数填1个人是可以的。以下是对此结论的详细解释：

1. 定义与规定：

   • 个体户，即个体工商户，是指由个人投资、以个人或家庭劳动为主，并依法经核准登记，从事工商业经营活动的经济实体。
   • 在《个体工商户条例》等相关法律法规中，并未对个体户的从业人数做出具体限制或要求。

2. 实际操作：

   • 在注册或年报个体户时，从业人数是一个需要填写的信息项。
   • 如果个体户实际上只有经营者本人在从事经营活动，那么从业人数填1个人是符合实际情况的。

3. 注意事项：

   • 虽然从业人数可以填1个人，但个体户在经营过程中应遵守相关法律法规，确保合法经营。
   • 如果个体户后续有招聘其他员工，应及时更新从业人数信息，以确保信息的准确性。

综上所述，个体户从业人数填1个人是符合相关法律法规和实际情况的。如有其他关于个体户经营的法律问题，欢迎随时向我咨询。