个体工商户在人数上没有严格的法律限制。它既可以由一个人独自经营，也可以以家庭为单位共同经营。在家庭经营的模式下，可以有多个家庭成员参与，没有具体的人数限制。此外，个体工商户还可以根据业务需要招用适量的帮手或员工。然而，如果招用员工数量过多、经营规模过大，可能会需要考虑转变为其他类型的企业形式，如合伙企业或有限责任公司等。总的来说，个体工商户在人数上具有一定的灵活性，但应遵守相关法律法规，确保合法合规经营。