个体经营变成家庭经营并不直接涉及增加“人数”的问题，而是经营形式的变更。详细分析如下：

一. 个体经营与家庭经营的定义与区别

1. 个体经营：通常指由单个自然人作为经营者，独立承担经营责任和经营风险的经营形式。

2. 家庭经营：则是指个体工商户的经营活动由家庭成员共同参与，但对外仍以登记的经营者为代表，家庭经营并不改变经营者唯一性的原则。

• 例如，张三原本是个体经营者，后来他的妻子和子女也参与到经营活动中，这时就可以申请将个体经营变更为家庭经营，但对外仍以张三为经营者代表。

二. 变更经营形式的手续

变更个体经营为家庭经营，一般需要向当地工商行政管理部门提交相关申请，并可能需要提供家庭成员的身份证明、同意参与经营的声明等材料。具体所需材料可能因地区而异，建议咨询当地工商行政管理部门获取准确信息。

三. 关于“加几个人”的误解

• 个体经营变成家庭经营，并不是简单地在原有经营者基础上“加几个人”。而是经营形式的变更，家庭成员可以共同参与经营，但经营者仍然只有一个，即登记在案的主要经营者。
• 如果需要增加实际参与经营的人数，且这些人并非家庭成员，那么可能需要考虑聘请帮手或学徒等方式，或者考虑变更为其他市场主体形式，如合伙企业或有限责任公司。

我建议：在决定变更经营形式前，先咨询当地工商行政管理部门，了解具体的变更流程和所需材料。同时，也要考虑实际经营需求和未来发展，选择最适合自己的经营形式。如有进一步需要，您可以继续咨询我。