对于不允许分装的食品进行分装，其定性主要依据相关法律法规及食品生产许可的要求来确定。
首先，我们需要明确什么是食品分装。食品分装，通常指的是将大包装的预包装食品，经过一定的工艺控制，在不影响食品质量与安全的前提下，更换为小包装的预包装食品的行为。然而，并非所有食品都可以进行分装。
根据原国家食药总局发布的《食品生产审查通则问答》中的规定，对产品的分装需按照各类食品生产许可证审查细则的要求进行。如果细则中没有明确允许某种食品进行分装，那么这种食品就是不允许分装的。此外，原卫生部《关于食品分装加工及分装食品监督管理有关问题的批复》也提到，单纯性分装或添加少量其他成分后分装的定型包装食品属于分装的范畴，但添加的成分不应改变被加工食品的属性。
对于不允许分装的食品进行了分装，其定性可能涉及以下几个方面：
违法违规：如果某种食品在相关的食品生产许可证审查细则中明确规定不允许分装，而企业仍然进行了分装，那么这种行为就构成了违法违规。相关部门将依据法律法规对企业进行处罚，可能包括罚款、没收违法所得、吊销食品生产许可证等。
食品安全风险：不允许分装的食品往往有其特定的原因，比如可能容易在分装过程中受到污染、或者分装后会影响其原有的品质和安全性。因此，对这类食品进行分装可能会增加食品安全风险，对消费者的健康构成威胁。
欺诈行为：如果企业在明知某种食品不允许分装的情况下，仍然进行分装并销售，且未向消费者明确说明，那么这种行为可能构成欺诈。消费者有权要求退货、赔偿等，并可以向相关部门举报企业的违法行为。
综上所述，对于不允许分装的食品进行分装是一种违法违规行为，不仅可能面临法律处罚，还会增加食品安全风险，损害消费者的权益。因此，企业应严格遵守相关法律法规和食品生产许可的要求，确保食品的安全和质量。