关于一个单位可以有几个办税人员的问题，从法律和实践两个层面来看，并没有严格的法定限制规定企业必须设置特定数量的办税人。
在实际操作中，单位可以根据自身的业务规模、涉税事务的复杂程度以及实际需求，灵活确定办税人员的数量。例如，对于规模较大、涉税业务繁多的单位，为了更高效地处理各种税种申报、发票管理以及其他税务相关事务，可能会选择设置多名办税人员，以便进行分工合作，从而提高办税效率。相反，如果单位规模较小，业务相对简单，那么可能只需要一名具备全面税务知识和能力的办税人员，就足以应对日常的税务工作了。
不过，在确定办税人员数量及人选时，单位还是需要注意以下几点，以确保税务工作的合规性和专业性：
办税人员的资质与能力：必须确保办税人员具备相应的税务专业知识和技能，能够准确理解和遵守税收法规，及时、准确地办理单位的各类涉税事项。这是保证单位税务合规性的重要基础。
对办税人员的管理与监督：单位应加强对办税人员的管理和监督，确保他们严格遵守税收法规，防止因个人行为不当而给单位带来税务风险。同时，通过定期的培训、考核以及内部监督机制，可以不断提升办税人员的专业素养和业务能力。
遵循税务机关的相关规定：在添加、变更或解除办税人员时，单位必须严格按照税务机关规定的流程和要求进行操作，并提交必要的资料。这不仅是为了保证单位税务工作的顺利开展，也是履行单位作为纳税人的法定义务。
综上所述，虽然单位在设置办税人员数量上没有严格的法定限制，但仍应根据自身实际情况和需求进行合理配置，并确保办税人员具备相应的资质和能力。同时，加强对办税人员的管理和监督也是至关重要的，以确保单位的税务工作能够合规、高效地进行。如有任何具体疑问或需要进一步了解相关规定，建议咨询当地税务局以获取更详细的信息和指导。