关于“酒店下水道堵了哪个部门负责”的问题，这主要取决于下水道堵塞的具体位置以及堵塞的原因。以下是详细分析：

1. 如果是酒店内部的下水道堵塞：

   • 这种情况下，通常属于酒店自行管理的范围，物业一般不承担责任。因为这部分下水道属于酒店的私有部分，由酒店自行使用和维护。如果发生堵塞，酒店应当自行承担疏通和维修的费用。

2. 如果是公共部分的下水道堵塞，且影响到酒店：

   • 若堵塞原因是物业未尽到维护责任，如未及时清理、检修等，导致下水道堵塞并影响酒店正常运营，那么物业应当承担相应的责任。这包括负责疏通下水道、查清堵塞原因并采取措施防止再次堵塞，同时可能还需要承担由此给酒店造成的损失赔偿。
   • 若堵塞是由于其他业主或租户的不当使用造成的，物业在尽到合理管理职责的前提下，可以免除责任。此时，应当由造成堵塞的过错方承担相应的疏通和维修费用。

综上所述，酒店下水道堵塞时，首先应判断堵塞发生的具体位置以及堵塞的原因。如果是公共部分的下水道堵塞且物业未尽到维护责任，物业应当承担相应责任；如果是酒店内部的下水道堵塞或其他业主/租户的不当使用导致的堵塞，则物业一般不承担责任。在处理此类问题时，建议酒店与物业进行沟通协商，明确责任划分，并根据实际情况采取相应的解决措施。如有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，请直接向我咨询。