医院返聘和个人签定的公益合同是受法律保护的。不过，具体保护程度取决于合同内容的合法性、双方的真实意愿以及是否符合相关法律法规的规定。下面我从几个方面来详细解释这个问题：

1. 合同性质的确认：

   • 公益合同，通常指的是为了公共利益或社会福祉而订立的合同。这类合同在法律上并没有特别的定义，但其合法性和受保护程度与其他类型的合同一样，主要取决于合同内容是否违反法律法规，以及双方是否具备相应的民事行为能力。

2. 医院返聘的合法性：

   • 医院返聘退休人员或专业人员是常见的做法，只要返聘过程符合相关法律法规（如劳动法、劳动合同法等）的规定，返聘合同就是合法的。返聘合同应明确双方的权利和义务，包括工作内容、薪酬、工作时间、福利待遇等。

3. 个人签定合同的效力：

   • 个人作为合同的一方，只要具备完全民事行为能力，就有权签定合同。合同内容应真实、合法，不违反法律法规的强制性规定，不损害国家、集体或第三人的利益。

4. 公益合同的特殊性：

   • 虽然公益合同在性质上可能与其他合同有所不同，但其法律地位和受保护程度并不因此降低。只要合同内容合法，双方真实意愿表示，且符合相关法律法规的规定，公益合同就具有法律效力。

5. 法律建议：

   • 在签定公益合同时，建议双方明确合同的目的、内容、期限、责任等条款，确保合同的合法性和有效性。
   • 如遇合同纠纷，应及时寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，医院返聘和个人签定的公益合同在法律上是受保护的。但具体保护程度还需根据合同的具体内容和相关法律法规来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。