外卖早上开始接单的时间因平台、商家和地区而异，没有统一的标准。不过，根据我们获取到的一些参考信息，可以给出一些概括性的建议。

一般来说，很多外卖平台或商家会在早上8点或稍后的时间开始接单。例如，某个配送服务中心的工作时间是周一至周天8:40-10:00以及11:00-13:00，这表明他们在这个时间段内是提供外卖配送服务的。另外，也有线上订餐平台在早上8:30就开始接受订餐。

然而，也有一些商家或平台可能会根据当地的生活习惯和消费需求，调整他们的接单时间。因此，如果您想确保在早上能够成功下单，建议您提前查看您所在地区的外卖平台或商家的营业时间，或者直接联系他们咨询具体的接单时间。

总的来说，外卖早上开始接单的时间并不是固定的，而是会根据平台、商家和地区的情况有所不同。为了获取最准确的信息，建议您直接查看您所在地区的外卖平台或商家的公告，或者与他们进行直接沟通。