卖保健品诈骗罪的立案标准主要依据诈骗金额以及诈骗行为的性质来确定。以下是对此问题的详细解答：

一、诈骗金额标准

根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理诈骗刑事案件具体应用法律若干问题的解释》，诈骗公私财物价值达到三千元至一万元以上的，即被认定为“数额较大”，这是构成诈骗罪的基本标准。若诈骗金额达到这一标准，则可能面临刑事处罚。同时，诈骗金额三万元至十万元以上的为“数额巨大”，五十万元以上的为“数额特别巨大”，这将影响刑罚的严重程度。

值得注意的是，各省、自治区、直辖市的高级人民法院、人民检察院可以根据本地区经济社会发展状况，在上述规定的数额幅度内，共同研究确定本地区执行的具体数额标准，并需报最高人民法院、最高人民检察院备案。因此，实际立案标准可能因地区而异。

二、诈骗行为性质

即便诈骗数额未达到“数额较大”的法定标准，但在以下特定情形下，也可能以诈骗罪立案追诉：

1. 广泛诈骗：通过发送短信、拨打电话或利用互联网、广播电视、报刊杂志等发布虚假卖保健品信息，对不特定多数人实施诈骗的。
2. 特殊款项诈骗：诈骗救灾、抢险、防汛、优抚、扶贫、移民、救济、医疗款物的。
3. 名义诈骗：以赈灾募捐名义实施卖保健品诈骗的。
4. 弱势群体诈骗：诈骗残疾人、老年人或者丧失劳动能力人的财物的。
5. 造成严重后果：诈骗行为造成被害人自杀、精神失常或其他严重后果的。

三、法律后果

根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

四、维权建议

对于消费者而言，如遭遇保健品诈骗，应尽快采取以下措施维权：

1. 收集证据：包括推销人员及销售公司的信息资料、保健品包装及容器、未使用完毕的保健品以及付款凭证等。
2. 向相关部门投诉、举报：根据具体情况，可以向食品药品监督管理局、工商部门或公安机关举报，要求调查处理。
3. 法律途径维权：若诈骗行为严重，消费者还可以直接向法院提起诉讼，要求商家赔偿损失。

综上所述，卖保健品诈骗罪的立案标准不仅涉及具体的诈骗金额，还包括诈骗行为的性质以及可能造成的后果。消费者应提高警惕性，避免上当受骗，并在遭遇诈骗时及时采取措施维权。