员工离职项目奖金不发是否合法，需根据具体情况判断。关键在于奖金是否在劳动合同或公司规章制度中有明确约定，以及员工是否满足获得奖金的条件。

1. 奖金有明确约定且员工满足条件：

   • 如果劳动合同、员工手册或公司其他规章制度中明确约定了奖金的发放条件和标准，并且员工已经满足了这些条件，那么奖金就构成了员工工资的一部分。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，在这种情况下，公司以员工辞职为由不发放奖金是不合法的，员工有权要求公司按约支付。

2. 奖金发放属于用人单位自主权：

   • 对于某些奖励，如老板的特别奖励、临时性项目奖励等，若未在劳动合同或公司规章制度中明确约定发放条件和标准，则由用人单位根据自身经营状况、员工表现等因素自主决定。在这种情况下，用人单位对奖励的发放具有较大自主权，若员工辞职后用人单位决定不发放，通常不被认定为违法。

3. 奖金发放以在职为前提条件：

   • 如果公司规章制度明确规定某些奖金仅发放给在职员工，且该规章制度已通过民主程序制定，内容合法并已向员工公示，那么公司不向辞职员工发放奖金可能被视为合法。但这并不意味着所有以在职为前提的奖金规定都合法，如果该规定明显不合理，损害了劳动者的合法权益，法院可能会根据具体情况认定该规定无效。

综上所述，员工离职项目奖金的发放问题需综合考虑多个因素。如果员工认为自己有权获得奖金但公司未支付，可以首先尝试与公司协商解决；若协商不成，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在维权过程中，员工应充分了解相关法律法规和公司规章制度，并保留好相关证据以支持自己的主张。