在工厂工作，员工是不能选择不买社保的。社会保险是由国家通过立法强制建立的社会保障制度，用人单位和劳动者都必须依法参加社会保险。这是具有法律强制规定的，即使员工自愿提出不缴纳社保，用人单位也不能同意这一请求。

首先，《社会保险法》明确规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费。非因不可抗力等法定事由，用人单位不得缓缴、减免社保费。这意味着，无论是员工还是用人单位，都不能通过约定来变更或放弃缴纳社保的义务。

其次，从员工的角度来看，缴纳社保是非常有必要的。社保包含了养老、医疗、失业、工伤和生育等多个方面的保障，能够在员工面临各种风险时提供必要的经济支持。特别是养老保险，其待遇水平与缴费时间、缴费水平等因素密切相关，缴费年限越长、缴费水平越高，年老后领取的养老金也越多。

因此，无论是在工厂还是其他任何工作场所，员工都应该依法参加社会保险，享受社保带来的各项权益。如果用人单位试图通过不缴纳社保来降低成本或迎合员工的某些需求，这是违法的，也是对员工权益的侵害。员工应该坚决维护自己的合法权益，要求用人单位按时足额缴纳社保费。