外卖公司主要通过以下几种方式盈利：

1. 佣金收入：这是外卖公司最主要的盈利来源。外卖平台会向入驻的商家收取一定比例的佣金，通常是按照订单金额的一定百分比来计算。佣金的具体比例会根据商家的类型、订单量、合作深度等因素而有所不同。

2. 广告收入：外卖平台拥有大量的用户流量，这为广告商提供了宝贵的展示机会。平台可以通过出售广告位、提供精准广告投放服务等方式获取广告收入。此外，平台还可能通过推广特定商家的产品或服务，收取额外的推广费用。

3. 增值服务：外卖平台还提供一系列增值服务，如会员服务、配送费加价、特殊时段服务费等。这些服务能够为用户提供更加个性化、便捷的用餐体验，同时也为平台带来了额外的收入。

4. 数据收入：外卖平台在运营过程中会积累大量的用户数据，包括用户的消费习惯、偏好、地理位置等。这些数据对于商家来说具有极高的价值，可以用于精准营销、产品优化等。平台可以通过出售数据分析报告、提供数据咨询等方式获取数据收入。但需要注意的是，数据处理和出售必须严格遵守相关法律法规，保护用户隐私。

5. 其他收入：外卖公司还可能通过与其他企业合作、开展跨界营销等方式获取收入。例如，与餐饮供应商合作推出联名产品，或者与金融机构合作提供消费金融服务等。

综上所述，外卖公司通过多种方式实现盈利，其中佣金收入是最主要的盈利来源。随着市场的不断发展和竞争的加剧，外卖公司也在不断探索新的盈利模式和增长点。