关于哪些企业不用做环评，以下是一些具体的情况和说明：

1. 小型企业：其规模和产能低于一定标准的企业可能免于办理环评。这通常涉及那些对环境影响较小，且不符合法定环评门槛的企业。

2. 特定行业的小型项目：

   • 建设规模小于规定标准的餐饮项目，如小型餐馆、小吃店等，且未设置集中污水处理设施的。
   • 年用煤量小于1000吨且未建设配套的污染防治设施的煤炭加工项目。
   • 年出栏生猪5000头以下、肉牛500头以下、肉羊5000只以下的畜禽养殖项目，且这些项目不涉及环境敏感区。

3. 部分试点行业：根据某些地区的试点政策，特定行业内的建设项目可能免于办理环评手续。例如，某些地区可能将加油、加气站，谷物研制，纸制品制造，塑料制品业，石膏、水泥制品及类似制品制造等行业纳入试点，这些行业内的符合要求的建设项目在投运前可直接申领排污许可证或进行排污登记，而无需进行环评。但请注意，这类试点政策具有地域性和时效性，需具体了解当地政策。

4. 法律法规规定的其他无需办理环评的企业类型：如农村地区的一些小型家庭作坊式生产活动，对环境影响较小且未纳入环评管理范围的，也可能免于办理环评。

需要强调的是，即使企业免于办理环评，也并不意味着可以随意排放污染物质或忽视环境保护。所有企业都应遵守相关环境保护法律法规，确保生产活动不对环境造成污染。同时，随着环保政策的不断调整和加强，免于办理环评的企业范围也可能会发生变化。因此，建议企业在开展生产活动前，及时了解并遵守当地的环保政策和规定。

如果您对具体企业的环评要求有疑问，或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。