针对“夫妻双方的房子只有一人在场能不能卖”这个问题，我们需要根据房屋的产权性质以及具体的法律规定来进行分析。

首先，如果房屋是夫妻一方的个人财产，例如该方在婚前全款购买并登记在自己名下，那么该方有权单独决定出售房屋，无需另一方到场。

然而，在大多数情况下，夫妻双方的房子属于夫妻共同财产。对于夫妻共同财产的处分，原则上需要夫妻双方的一致同意。因此，在房屋买卖过程中，房产交易中心通常要求夫妻双方同时到场签字确认卖房事宜。

如果一方确实无法到场，可以通过出具经过公证的授权委托书来委托另一方或他人代为办理售房事宜。这份授权委托书需要明确委托事项、权限和期限等内容。受托人凭借公证书及相关证件，可以代替委托人完成房屋交易中的签字等手续。

此外，根据《民法典》的相关规定，如果一方未经另一方同意出售夫妻共同共有的房屋，但第三人善意购买、支付合理对价并办理了产权登记手续，那么另一方主张追回该房屋的请求将不予支持。这意味着，在满足第三人善意取得的条件下，即使夫妻一方未同意且未到场，房屋买卖交易也是有效的。

综上所述，夫妻双方的房子只有一人在场能否卖，取决于房屋的产权性质以及具体的法律规定。如果房屋是夫妻共同财产，建议尽可能确保双方都到场签字同意。若一方无法到场，应及时办理授权委托公证，并确保交易的合法性和有效性。在整个过程中，咨询专业的房产律师或中介机构是一个明智的选择，以了解当地的法律法规和具体操作流程，避免产生不必要的法律风险和纠纷。