关于动物农产品销售税率的问题，首先需要明确的是，农产品通常指的是种植业、养殖业、林业、牧业、水产业生产的各种植物、动物的初级产品，并且这些产品的征税范围暂继续按照《财政部国家税务总局关于印发<农业产品征税范围注释>的通知》(财税字〔1995〕52号)及现行相关规定执行。

对于动物农产品，特别是如猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽及其肉产品（包括整块或分割的鲜肉、冷藏或冷冻肉、盐渍肉以及内脏、头、尾、蹄等组织），它们均属于农产品的征税范围。根据相关规定，农业生产者销售自产的这些动物农产品是免征增值税的。也就是说，如果直接从事动物的饲养、捕捞的单位和个人销售其自产的这些农产品，是可以享受免税政策的。

然而，对于外购的动物农产品或者经过加工后的动物农产品（例如肉类罐头、肉类熟制品等，这些通常不属于农产品的征税范围），则不享受免税政策，而应当按照规定税率征收增值税。具体的税率可能会因地区、产品类型以及销售方式的不同而有所差异，但一般来说，农产品的增值税率通常为9%。

此外，对于销售符合条件的动物农产品的企业，如果通过电子税务局数电平台开具有“农产品”标识的发票，购买方可以通过勾选平台的待处理农产品发票进行勾选提交，并通过勾选抵扣平台确认用途，从而享受相应的税收优惠政策。

综上所述，动物农产品的销售税率主要取决于产品的来源（自产还是外购）、加工程度以及销售方式等因素。因此，在具体操作中，建议根据相关规定和实际情况进行具体分析和判断。如果您有具体的销售情况或疑问，建议咨询当地的税务部门或专业税务顾问以获取更准确的解答。