您好，关于您提到的“大块牛肉煮不烂怎么办”这个问题，这实际上并不属于我专业领域的法律问题，而是更偏向于烹饪或食材处理的范畴。不过，既然您找到了我，我就尽量从我能提供的角度给您一些建议。

首先，从食品安全的法律角度来看，如果牛肉煮不烂是因为肉质本身存在问题，比如注水肉、过期肉或者使用了不当的添加剂，那么这可能涉及到食品安全的问题。在这种情况下，我建议您：

1. 检查牛肉的来源：确保是从正规渠道购买的，有合法的检疫证明和购买凭证。
2. 联系卖家或生产商：如果怀疑是牛肉本身的质量问题，可以及时联系卖家或生产商，了解牛肉的具体情况，并要求退换货或赔偿。
3. 向相关部门投诉：如果卖家或生产商无法解决问题，您可以向当地的食品安全监管部门投诉，以维护自己的合法权益。

不过，更常见的情况可能是烹饪方法的问题。如果是这种情况，我建议您尝试以下几种方法来改善牛肉的煮烂程度：

• 使用高压锅：高压锅的使用可以大幅度节约时间和提高烹饪效率，对于难以煮烂的牛肉特别有效。
• 添加适当的调料和烹饪技巧：比如加入一些山楂、茶叶、柠檬等，这些都有助于使牛肉更加酥烂。同时，烹饪时先用大火煮沸，再转小火慢炖，也可以使牛肉更加入味和酥烂。
• 选择适当的牛肉部位：不同的牛肉部位烹饪时间和方式也有所不同。比如牛腩、牛腱子等部位就比较适合长时间慢炖，而牛里脊等则更适合快炒或烧烤。

希望这些建议能对您有所帮助。如果您在劳动仲裁、刑事辩护、侵权纠纷或知识产权等领域有任何法律问题，欢迎随时向我咨询。