人事不能乱搞员工打卡记录。

首先，从法律角度来看，员工的打卡记录属于员工个人信息的一部分，受到法律保护。人事部门或任何相关人员都无权随意篡改、删除或伪造员工的打卡记录。这种行为不仅违反了法律法规，也损害了员工的合法权益。

其次，从企业管理角度来看，打卡记录是员工出勤、工作时长等重要信息的记录，是企业进行工资结算、考勤管理等工作的依据。如果人事部门乱搞打卡记录，将会导致企业管理混乱，甚至可能引发劳动争议和纠纷。

最后，从道德和职业操守角度来看，人事部门作为企业管理员工的重要部门，应该秉持公正、公平、公开的原则，尊重员工的权益和利益。乱搞打卡记录不仅违背了职业道德和操守，也损害了企业的形象和声誉。

因此，人事部门不能乱搞员工打卡记录，而应该严格按照法律法规和企业规章制度进行管理，确保员工的合法权益得到保障。如果员工发现自己的打卡记录被乱搞，可以向企业相关部门或法律机构寻求帮助，维护自己的合法权益。