店铺转让时声称盈利但实际亏损，这种行为并不一定构成犯法，但可能涉及民事欺诈或虚假陈述。具体是否犯法，需要根据实际情况和相关法律法规来判断。

首先，从法律角度来看，如果转让者在转让店铺时故意隐瞒亏损事实，或者虚构盈利情况，以诱使受让者做出错误的决定，那么这种行为可能构成民事欺诈。受让者可以基于欺诈行为主张合同无效或要求赔偿损失。

其次，如果转让者的行为涉嫌诈骗，即故意以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的财物，那么这种行为就可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

然而，要判断转让者的行为是否构成犯法，还需要考虑多个因素，如转让者的主观意图、欺诈行为的程度、造成的后果等。因此，如果受让者发现店铺实际亏损，并且认为转让者存在欺诈行为，建议及时咨询专业律师，通过法律途径来维护自己的合法权益。

在处理这类纠纷时，建议受让者收集相关证据，如转让合同、财务报表、交易记录等，以便更好地证明自己的主张。同时，也可以考虑通过协商、调解或诉讼等方式来解决纠纷。

总之，店铺转让时声称盈利但实际亏损并不一定构成犯法，但可能涉及民事欺诈或虚假陈述。受让者在发现这种情况时，应及时咨询专业律师，并采取适当的法律措施来维护自己的权益。