结论前置：若用人单位三年未与劳动者签订劳动合同，根据法律规定，从用工满一年起，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。同时，用人单位需向劳动者支付自用工之日起超过一个月不满一年的双倍工资，最多支持11个月。劳动者在主张双倍工资赔偿时，需注意仲裁时效为一年。此外，劳动者仍享有其他合法权益，如被违法辞退时的经济赔偿等。

详细分析：

1. 无固定期限劳动合同的视定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，在劳动者工作满一年后，即使未签订书面劳动合同，也视为双方已建立了无固定期限的劳动关系。

2. 双倍工资赔偿：

   • 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，劳动者可以主张从用工第二个月起至第十二个月止的双倍工资赔偿，共计11个月。
   • 需要注意的是，双倍工资的仲裁时效为一年，即劳动者需在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内提出主张，否则将丧失该权利。

3. 其他合法权益：

   • 若用人单位违法辞退劳动者，劳动者有权要求经济赔偿。赔偿金的计算方式通常按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。若劳动者月工资高于当地职工月平均工资三倍的，按三倍数额支付，最高不超过十二年。
   • 劳动者在维权过程中，应收集能够证明劳动关系、工作年限、工资水平等方面的证据，如工资条、工作证、考勤记录等。

维权建议：

• 劳动者在遇到此类纠纷时，应首先尝试与用人单位协商解决。
• 协商不成时，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
• 在整个维权过程中，劳动者应保持冷静，依法行事，并及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。

综上所述，对于三年未签劳动合同的情况，劳动者应明确自己的法律权益，积极与用人单位沟通协商，并在必要时通过法律途径维护自身合法权益。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。