当您超过60岁，申请劳动仲裁却不被受理时，这通常是因为您已经达到了法定退休年龄，与用人单位之间形成的是劳务关系而非劳动关系，劳动仲裁机构因此不受理您的申请。在这种情况下，您仍然有多种途径来维护自己的权益：

一、明确关系性质

首先，您需要确认与用人单位之间的关系性质。如果您已经开始享受基本养老保险待遇，那么与单位建立的通常是劳务关系。如果未享受基本养老保险待遇，则需要结合具体情况判断是否为劳动关系。

二、法律救济途径

1. 向法院提起民事诉讼

若您认为自身权益受损，可以直接向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要明确双方的权利义务关系及争议焦点，并提供能够证明劳务关系及对方违约或侵权的证据，如劳务合同、工作成果交付记录、工资发放凭证等。法院会依据民事法律规定及证据情况进行审理判决。

• 准备证据：劳务合同、工作记录、工资支付凭证等，以证明双方存在劳务关系以及纠纷事实。
• 起诉流程：依据《民事诉讼法》，准备好起诉状、证据材料等向有管辖权的法院立案。

2. 申请行政复议或提起行政诉讼

如果纠纷涉及社保待遇等行政争议，您可以申请行政复议或提起行政诉讼。例如，如果您认为社保经办机构等行政部门的行政行为侵害了您的权益，可以在规定期限内向上一级行政机关申请复议；对复议结果不服的，也可以直接向人民法院提起行政诉讼。

三、维权建议

1. 协商解决：在采取法律手段之前，您可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解协议。
2. 及时咨询：如果您在维权过程中遇到任何疑问或困难，建议及时咨询专业律师或法律机构，以获取更具体的法律建议和支持。
3. 保留证据：无论采取何种方式维权，都要确保保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。

综上所述，虽然您超过了60岁且劳动仲裁不予受理，但您仍然可以通过向法院提起民事诉讼、申请行政复议或提起行政诉讼等途径来维护自己的合法权益。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并寻求专业法律支持。