食品安全管理人员的职责主要包括以下几个方面：

1. 知识与培训：

   • 不断充实食品安全知识，积极参加食品药品监管部门和教育主管部门举办的各类食品安全法律法规、餐饮食品安全知识培训。
   • 掌握食品安全法律、法规和标准，了解常见的食品污染及其预防控制措施，熟悉食物中毒和其他食源性疾病的预防方法。

2. 制度管理与执行：

   • 贯彻执行食品安全法律法规，组织从业人员的食品安全培训，使其清楚了解食品生产经营过程中存在的或可能存在的各种危害食品安全的因素，并知道采用何种正确的操作方法可减轻这些因素的危害。
   • 制（修）定食品安全管理制度，组织实施各项管理制度，并对管理制度的执行情况进行督促检查。对执行制度中存在的问题及时向有关人员提出改正意见或向上级领导和食品安全监督机构反映情况并提出处理意见。

3. 日常监督检查：

   • 经常检查食品加工过程的卫生状况，每日有检查记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止，并提出处理意见。
   • 对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员每年进行健康检查，督促患有有碍食品安全的疾病者调离相关岗位。

4. 事故处理与报告：

   • 对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告，并协助调查处理。
   • 按照食品药品监管部门的要求，提供学校有关食品安全管理的情况。

5. 档案管理：

   • 建立健全食品安全管理档案，每学年收集、整理、归档一次，学校食品安全管理档案应保存2年以上（定型包装食品的相关记录应不少于产品的保质期限）。

6. 其他职责：

   • 组织本校食品安全监督员开展监督工作，并做好相应的记录。
   • 配合相关部门进行食品安全检查，提供必要的资料和信息。

综上所述，食品安全管理人员的职责是全面而细致的，他们不仅是食品安全管理的执行者，更是食品安全的守护者，确保食品生产经营过程的合规性和安全性。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。