如果酸奶中喝出珠子，消费者有权要求赔偿。具体赔偿方式和金额，我们可以从以下几个角度来分析：

1. 依据《食品安全法》索赔：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品中不应含有对消费者健康造成危害的异物。若酸奶中出现珠子，显然违反了食品安全标准。
   • 消费者可以要求生产者或者经营者按照购买食品价款的十倍进行赔偿，或者要求赔偿损失三倍的赔偿金。具体赔偿数额，需根据酸奶的购买价格以及珠子对消费者造成的实际损害来确定。

2. 与商家协商：

   • 在发现酸奶中有珠子后，消费者应首先保留好购物凭证，如购物发票、酸奶包装等，作为索赔的依据。
   • 接着，可以与商家进行协商，提出自己的赔偿要求。商家可能会根据具体情况，提出退货、换货、赔偿等解决方案。

3. 向消费者协会或行政部门投诉：

   • 如果与商家协商无果，消费者可以向当地的消费者协会或相关行政部门投诉，寻求帮助和支持。
   • 消费者协会或行政部门会介入调查，并根据调查结果，对商家进行相应的处理，同时协助消费者维护自己的合法权益。

4. 法律诉讼：

   • 如果上述途径都无法解决问题，消费者还可以选择通过法律途径来维护自己的权益。
   • 可以向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任，并赔偿因此造成的损失。

综上所述，酸奶中喝出珠子，消费者有权要求赔偿。具体赔偿方式和金额，需根据实际情况来确定。如果在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。