董事长薪水由股东会决定。以下是对此结论的详细阐述：
有限责任公司：
- 在有限责任公司中，根据《公司法》的相关规定，董事会对股东会负责，并行使包括决定聘任或解聘公司经理及其报酬事项等在内的职权。然而，对于董事长的薪酬，作为公司董事会的负责人，其职责与公司整体运营和战略方向紧密相关，因此通常由股东会来决定。股东会作为公司的权力机构，对公司重大事项有最终决策权，董事长薪酬涉及公司重要利益和治理层面，故需股东会审议决定。
股份有限公司：
- 在股份有限公司中，同样根据《公司法》的规定，董事会的职权与有限责任公司相同，可以决定经理、副经理、财务负责人的聘任及报酬。但对于董事长的薪酬，一般仍由股东大会（即股东会）来决定。这是因为股份有限公司股东人数众多且分散，公司治理结构复杂，股东大会作为全体股东行使权力的机构，由其决定董事长薪酬能更好地反映全体股东的意志，保障股东利益。
国有独资公司：
- 在国有独资公司中，由于不设股东会，由国有资产监督管理机构行使股东会职权。因此，董事长的薪酬通常由国有资产监督管理机构决定，或者在授权范围内由董事会决定。这体现了国有独资公司特殊性质下的治理结构安排。
股东会表决机制：
- 无论是有限责任公司还是股份有限公司，股东会在决定董事长薪酬时，都需遵循相应的表决机制。一般来说，股东会会议会按照公司章程规定的程序进行表决，确保决策的公正性和合理性。同时，公司章程也可能对董事长的薪酬决定程序有具体规定，因此在具体情况下还需参考公司章程的相关规定。
综上所述，董事长薪水的决定主体是股东会（或股东大会、国有资产监督管理机构），这一规定确保了薪酬决策的公正性、合理性，并平衡了公司各方的利益关系。如有任何关于董事长薪酬或公司治理方面的问题，请直接向我咨询。