如果在不知情的情况下刮了别人的车，并且后来接到了交警的通知，你应当按照以下步骤来处理这个问题：

首先，你需要第一时间了解事故的具体信息，这包括事故发生的时间、地点以及损害程度等详细情况。如果可能的话，你可以请求查看现场的照片或视频，以便更清楚地了解事故的经过。

接下来，你必须积极配合警方的调查工作。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，你有义务向警方提供必要的证据和信息，比如你的行驶证、驾驶证，并且需要如实陈述事故的经过。在这个过程中，保持冷静和诚实的态度非常重要，你不应该隐瞒事实或者逃避责任。

在了解事故情况并配合警方调查的同时，你也应该尽快联系受损方。向他们表达你的歉意，并解释你在事故发生时并未意识到刮擦了他们的车辆。双方应该友好地协商解决方案，比如赔偿损失等。如果你们能够达成一致意见，建议签订一份书面协议，明确各自的权利和义务。

之后，你需要等待并接受交警对事故责任的认定。交警会根据现场勘查、双方陈述以及相关证据来对事故责任进行判定。如果你对认定结果没有异议，那么你应该按照要求承担相应的民事赔偿责任。如果你对认定结果有异议，你可以在规定的时间内申请复核，并提供充分的理由和证据来支持你的观点。但请注意，在复核期间，原认定结果仍然是有效的，你应该先按照认定结果来履行相应的义务。

最后，如果经调查认定你负有事故责任，你应该按照警方或保险公司的要求进行赔偿。赔偿的范围通常包括车辆维修费用、因车辆维修导致的交通费用增加等合理损失。同时，你也要意识到，如果因为未保护现场导致事故责任无法认定，根据法律规定，你可能需要承担相应的法律责任。

总的来说，虽然你在刮擦别人车辆时可能并不知情，但一旦接到交警的通知，就需要积极面对并妥善处理后续事宜。务必保持冷静和诚实的态度，积极配合警方调查，与受损方友好沟通协商解决方案，并根据事故责任认定结果承担相应的法律责任。这也提醒我们在未来的驾驶过程中要更加谨慎小心，避免类似事故的发生。