个人所得税超过5000元的扣除比例并非固定，而是根据应纳税所得额的大小适用不同的超额累进税率。具体计算方式如下：

1. 应纳税所得额的确定：

   • 应纳税所得额 = 月度收入 - 5000元（起征点） - 专项扣除 - 专项附加扣除 - 依法确定的其他扣除
     • 专项扣除包括基本养老保险、基本医疗保险、失业保险等社会保险费和住房公积金。
     • 专项附加扣除涵盖子女教育、继续教育、大病医疗、住房贷款利息、住房租金、赡养老人、3岁以下婴幼儿照护等七项。
     • 依法确定的其他扣除如企业年金、职业年金、商业健康保险、税收递延型商业养老保险支出等。

2. 税率及速算扣除数：

   • 个人所得税采用超额累进税率，税率范围为3%至45%。具体税率表如下：

1. 计算应纳税额：
   • 应纳税额 = 应纳税所得额 × 适用税率 - 速算扣除数

示例：假设小李月工资收入为10000元，三险一金扣除1000元，且有一个子女正在接受全日制学历教育，可享受每月1000元的专项附加扣除。

• 应纳税所得额 = 10000 - 5000 - 1000 - 1000 = 3000元
• 根据税率表，适用税率为10%，速算扣除数为210。
• 应纳税额 = 3000 × 10% - 210 = 90元

因此，个人所得税的扣除比例是根据应纳税所得额来确定的，并非简单的固定比例。在实际操作中，应准确计算应纳税所得额，并对照税率表查找适用的税率和速算扣除数，以计算出准确的应纳税额。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。