退税赡养老人填一个和两个没有本质区别，关键在于是否符合扣除条件及分摊方式。

在个人所得税退税中，赡养老人专项附加扣除的标准并不是根据赡养老人的数量来确定的，而是依据纳税人是否为独生子女以及兄弟姐妹间的分摊方式。具体来说：

1. 独生子女：

   • 每月可按标准定额扣除2000元，无论赡养一位还是多位符合条件的被赡养老人（年满60岁的父母，或子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母），扣除额度均为2000元。

2. 非独生子女：

   • 需与兄弟姐妹共同分摊每月2000元的扣除额度，个人分摊部分不得超过每月1000元。
   • 分摊方式可选择均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊，且须签订书面分摊协议。指定分摊优先于约定分摊，分摊方式和额度一旦确定，在一个纳税年度内不得变更。

因此，退税赡养老人填一个和两个在扣除标准上没有区别，关键在于纳税人是否为独生子女以及兄弟姐妹间如何分摊扣除额度。

举例说明：

• 假设小李是独生子女，他赡养一位年满60岁的父亲，那么他每月可扣除2000元。
• 假设小张是非独生子女，他与哥哥共同赡养父母，两人选择平均分摊，那么小张每月可扣除1000元。
• 假设小王也是非独生子女，他有姐姐，三人共同赡养父母，并约定小王分摊1000元，两位姐姐各分摊500元，那么小王每月同样可扣除1000元。

综上所述，退税赡养老人填一个和两个在扣除上没有区别，重要的是根据自身的独生子女身份或兄弟姐妹间的分摊方式来确定扣除额度。如有任何疑问或需要进一步了解，请直接向我咨询。