退税时，抚养父母（即赡养老人）赡养一个和两个在税额扣除上是有区别的。具体分析如下：

一. 赡养老人专项附加扣除的规定

• 根据《中华人民共和国个人所得税法》第六条，专项附加扣除包括子女教育、继续教育、大病医疗、住房贷款利息或者住房租金、赡养老人等支出。其中，赡养老人支出是专项附加扣除的一项。
• 赡养老人专项附加扣除的具体范围、标准和实施步骤由国务院确定，并通常会在每年的税务政策中明确。一般来说，纳税人赡养一位及以上年满60岁的父母（或其他符合条件的被赡养人），可以享受一定的税额扣除。

二. 赡养一个和两个老人的区别

• 赡养一个老人：如果纳税人仅赡养一位年满60岁的父母，其可以按照规定的标准享受相应的税额扣除。
• 赡养两个老人：如果纳税人赡养两位年满60岁的父母（例如，父母双方均健在且均符合被赡养条件），则其可以享受的税额扣除通常会是赡养一个老人的两倍（具体扣除额度需根据当年税务政策确定）。

三. 实例说明

• 假设某纳税人年收入为X元，且没有其他专项扣除和专项附加扣除项，仅考虑赡养老人的专项附加扣除。若其赡养一位年满60岁的父母，假设扣除额度为Y元，则其应纳税所得额为X-Y元；若其赡养两位年满60岁的父母，且两位父母均符合被赡养条件，假设扣除额度为2Y元（具体额度需根据政策确定），则其应纳税所得额为X-2Y元。显然，赡养两个老人时的应纳税所得额更低，从而可能减少应纳税额。

综上所述，退税时抚养父母（赡养老人）赡养一个和两个在税额扣除上确实存在区别。赡养两个老人通常可以享受更多的税额扣除，从而降低应纳税额。如有进一步需要，您可以继续咨询我。