民间借贷中，债权人收到以物抵债一般不需要缴纳所谓的“利息税”。以下是对这一结论的详细解释：

1. 利息税的定义与适用范围：

   • 利息税通常指的是对个人或企业获得的利息收入所征收的税。然而，在民间借贷的语境下，以物抵债并不直接等同于获得利息收入。

2. 以物抵债的性质：

   • 以物抵债是一种债务清偿方式，即债务人通过提供实物资产来偿还其债务。在这个过程中，债权人并没有直接获得货币形式的利息收入，而是获得了实物资产。

3. 税务处理：

   • 在税务上，以物抵债可能涉及的是资产转让或债务重组的税务处理，而不是利息税的征收。具体税务处理取决于当地税收法规和会计准则。
   • 如果债权人将获得的实物资产进行出售或处置，并因此获得收入，那么这部分收入可能需要根据当地税收法规缴纳相应的税款，但这与利息税不同。

4. 特殊情况：

   • 在某些特殊情况下，如果以物抵债的实物资产被视为具有特定的投资价值或收益性，并且债权人因此获得了经济上的利益，那么这种利益可能会被视为应税收入。然而，这并不意味着需要缴纳利息税，而是可能涉及其他类型的税款。

综上所述，民间借贷中债权人收到以物抵债一般不需要缴纳利息税。但请注意，具体的税务处理可能因地区、税收法规和会计准则的不同而有所差异。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。